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【すごいぞ乾物】乾物の戻し率(戻すとどれくらいの量になるかが分かるよ!!) [乾物]

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出典:skincare-univ.com


さて。

乾物に興味を持っていただき、さっそく買ってみたYO!

という方がぶち当たる壁。


これってどのくらいの水でもどせばいいの?

っていうか水でいいの?お湯?

戻したとき、どれくらいの量になるの?



乾物は、食材によってそれぞれ戻すときの水やカサが違います。

これを乾物界では「戻し率」と読んでいます。


例えばひじきの戻し率は8.5倍です。

これは10gの乾燥したひじきを水で戻すと85gになるよ!ということです。

ちょー得した気分じゃないデスカ?!

乾物ってそういうロマンもあるんです!

「増えるわかめちゃん」てのは増えている訳ではなくて、
水分が抜け、カラッカラになったワカメが
水を吸収し、元の状態に戻っているだけなんですね。

乾物って小スペースでもあるんです。
ほんと、いい事尽くめでしょう。


それでは、よく使われる乾物たちの戻し率戻し方を見て行きましょう!


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【すごいぞ乾物】栄養たっぷり!デトックス&ダイエット効果大の乾物とはこういうものだ!

【すごいぞ乾物】乾物の戻し率(戻すとどれくらいの量になるかが分かるよ!!)


【続きを読む】主要な乾物の戻し率を見てみよう!


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【すごいぞ乾物】栄養たっぷり!デトックス&ダイエット効果大の乾物とはこういうものだ! [乾物]

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出典:www.maff.go.jp/


乾物って、おじいちゃん、おばあちゃんが食べるものでしょ...

生野菜の方が栄養がたくさんあるんじゃないの??



答えはNooooooo!!!!です。


そもそも乾物とは。

”保存性や食味の向上を目的として水分を抜き
乾燥させた食品のことである。”
by wikipedia


そう。乾物は、長期保存のため食材を乾燥させうま味・栄養成分がぎゅぎゅっと凝縮した
スーパーフードなんです。

代表的な乾物に含まれている主な栄養は、以下の通り。


・ひじき
主な栄養、マグネシウム、カルシウム、食物繊維、鉄分
低カロリーなうえに栄養満点のヘルシー乾物。
抗酸化作用のあるβカロテンも含んでいます。


・切り干大根
主な栄養、食物繊維、カルシウム。
うま味成分のグルタミン酸やブドウ糖ばかりでなく、カルシウムやビタミンB1・B2、
鉄分、食物繊維も豊富。
便秘や体調不良に悩む人は積極的に食べるようにしたい。
生大根と同じ重さの切り干し大根を比較すると、エネルギーは約15倍、食物繊維は
約16倍、カルシウムはなんと約23倍!


・干ししいたけ
ビタミンD、食物繊維
ビタミンD含有量は、生のものの10倍。干しいたけ2枚中に含まれるビタミンD量は、
なんと1日に必要な量のほぼ3分の1
※ただし、日光で干したものでなければ効果はないので購入の際には注意!


・わかめ、昆布
主な栄養は、カルシウム、マグネシウム、食物繊維。
乾燥と生では、大きく栄養は変わりません。


・高野豆腐
主な栄養、カルシウム、鉄分、食物繊維
高野豆腐は保存性が高く、消化のよさもバツグン。たんぱく質や脂肪も豊富に
含まれている。
また、ビタミンEやビタミンK、カルシウム、亜鉛、食物繊維などもたっぷり。
骨粗しょう症を防ぐイソフラボンや貧血に効く鉄分の含有量も高い。

出典:
www.maff.go.jp/ cookpad.com/articles/1020
www.health.ne.jp/library/5000/w5000448.html
www.med.or.jp/komichi/food/foodSto_05.html



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【続きを読む】乾物の種類って、他にどんなものがあるの?


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